Ci sono momenti che si vivono una sola volta e che meritano di essere ricordati in ogni dettaglio. Il battesimo della mia bambina è stato uno di questi.

Quando ho iniziato a organizzare la giornata, sapevo che desideravo qualcosa di speciale. Non cercavo semplicemente una torta bella da fotografare o un tavolo di dolci ben allestito. Volevo che ogni elemento contribuisse a creare un’atmosfera accogliente, elegante e gioiosa, capace di raccontare l’amore che stavamo celebrando.

Per questo ho scelto LallabyCakes.

Fin dal primo contatto ho percepito una sensibilità diversa. Non mi sono trovata davanti a qualcuno che doveva semplicemente realizzare una richiesta, ma a una professionista capace di ascoltare, comprendere e trasformare un’idea in qualcosa di concreto e unico.

Lo sweet table era uno dei primi elementi che gli ospiti notavano entrando nella sala. Perfettamente armonizzato con lo stile dell’evento, sembrava quasi una scenografia costruita attorno alla dolcezza dell’occasione. Ogni dettaglio era pensato con cura: i colori, le decorazioni, la disposizione dei dolci, l’equilibrio tra eleganza e delicatezza.

Al centro troneggiava la torta del battesimo, anch’essa Gluten free e diary free come il resto dello sweet table.

Era una di quelle creazioni che riescono a fermare le persone per qualche secondo, un po’ come un’opera d’arte al museo.

Gli ospiti si avvicinavano per osservarla da vicino, fotografarla, commentarne i dettagli. Ma la cosa più sorprendente è stata scoprire che dietro un’estetica così raffinata si nascondeva anche una qualità straordinaria nel gusto.

Spesso le torte scenografiche sono belle da vedere ma non lasciano il segno al momento dell’assaggio. In questo caso è accaduto l’esatto contrario: la bellezza visiva è stata accompagnata da sapori equilibrati, consistenze perfette e ingredienti di qualità.

Dietro il marchio c’è una storia personale fatta di affetti e passione. Il nome nasce infatti dal soprannome che la fondatrice riceveva dalla nonna, “Lalla”, e rappresenta un legame familiare che continua ancora oggi attraverso ogni creazione. A questo si aggiunge una formazione artistica in illustrazione e animazione che rende ogni torta un vero progetto creativo.

Ogni torta nasce come un progetto artistico prima ancora che culinario. Non sorprende sapere che la fondatrice abbia studiato illustrazione e animazione allo IED di Milano: il suo approccio al cake design unisce tecnica, estetica e immaginazione in modo estremamente riconoscibile. Colore, creatività ed eleganza — le tre parole con cui descrive il proprio stile — emergono in ogni dettaglio.

Ma ciò che rende davvero speciale LallabyCakes è la filosofia inclusiva che anima il laboratorio.

Negli anni, infatti, il progetto si è evoluto fino a diventare un punto di riferimento per la pasticceria gluten free, lactose free e vegana. Non come “alternativa”, ma come scelta di qualità e rispetto. “Un tavolo dove qualcuno non può mangiare la torta non è un tavolo davvero festoso”, racconta la fondatrice. Ed è una frase che racchiude perfettamente la sua idea di pasticceria: bella, buonissima e accessibile a tutti.

Dietro questa apparente leggerezza si nasconde però un enorme lavoro tecnico. Eliminare ingredienti tradizionali significa ripensare completamente consistenze, strutture ed equilibri. È una continua ricerca fatta di studio, errori, sperimentazione e intuizione. Ma proprio questa complessità ha reso il suo lavoro ancora più creativo e distintivo.

La crescita di LallabyCakes è stata costante e sorprendente. Dai primi corsi insegnati ai professionisti del settore in Italia e all’estero, fino alla nascita di una vera realtà imprenditoriale composta oggi da sette donne, una dolcetteria specializzata e spazi dedicati a corsi ed eventi. Nel 2021 è arrivato anche un riconoscimento internazionale da Meta in California per aver creato il primo sito di pasticceria al mondo a utilizzare la realtà virtuale nell’e-commerce.

Eppure, nonostante i successi, ciò che colpisce di più resta l’anima artigianale del progetto.

Lo si percepisce nei racconti delle torte ispirate ad Alice nel Paese delle Meraviglie, universo che sente profondamente vicino al proprio immaginario creativo. Oppure nella monumentale wedding cake realizzata sul Lago di Como per Enzo Miccio, decorata con oltre 200 rose in zucchero modellate a mano una ad una.

Dopo aver visto dal vivo il lavoro realizzato per il battesimo della mia bambina, posso dire che tutto questo si percepisce chiaramente anche nelle sue creazioni più intime e personali. Lo sweet table era raffinato, armonioso, curato in ogni dettaglio. La torta non era soltanto bella: raccontava qualcosa. E soprattutto, era buonissima.

Guardando le fotografie del battesimo di mia figlia, mi accorgo che la torta e lo sweet table non sono stati soltanto un dettaglio dell’allestimento. Sono diventati parte dei ricordi che conserveremo negli anni.

Per questo, se dovessi descrivere in una frase la mia esperienza con LallabyCakes, direi che non ho semplicemente commissionato una torta. Ho affidato a una professionista il compito di trasformare un momento importante della nostra famiglia in qualcosa di ancora più speciale.

In un settore dove spesso l’estetica sacrifica il gusto — o viceversa — LallabyCakes riesce in qualcosa di raro: creare dolci che emozionano davvero, senza lasciare indietro nessuno.

E forse è proprio questo il suo ingrediente più speciale.